La Morena

Cheesecake La Morena; frutta tropicale e lime

Cheesecake La Morena, frutta tropicale e lime.

Flan in vasetto con toffee e gelato al dulce de leche

Flan fatto in casa con toffee e gelato al caramello.

Torta al cioccolato con un tocco di sale e gelato alla vaniglia del Madagascar

Torta al cioccolato con un pizzico di sale e gelato alla vaniglia del Madagascar.

Riso cremoso con gamberoni e calamaretti ripieni di cipolla stufata, allioli al nero

Riso cremoso con gamberi e calamaretti ripieni di cipolla caramellata, servito con aioli al nero di seppia.

Baccalà confit con noodles di patata dolce e gazpachuelo

Baccalà confit con noodles di patata dolce e salsa gazpachuelo

Dadi di tonno rosso saltati con salsa Stroganoff e uovo fritto

Dadi di tonno rosso saltati con salsa Strogonoff e uovo fritto.

Ossobuco di tonno rosso con salsa kabayaki e riso per sushi

Ossobuco di tonno rosso con salsa kabayaki e riso per sushi.

Tartare di tonno rosso con frittella croccante di gamberetti

Tartare di tonno rosso con tortillita di gamberetti spezzata.

Tataki di tonno, salsa ponzu al mango, insalata di quinoa con aglio arrosto e jalapeños

Tataki di tonno, salsa ponzu al mango, insalata di quinoa con aglio arrostito e jalapeños.

Tiradito di pesce burro con chutney di carote, leche de tigre e ajada

«Tiradito» di pesce burro con chutney di carote, condimento peruviano da ceviche e maionese alla paprika.

Riso secco con entraña marinata e anticucho peruviano

Riso asciutto con entraña marinata e salsa anticucho peruviana.

Il nostro bao di pringá alla maniera di Jerez, cetriolo in agrodolce e cumino

Il nostro bao con “pringá" alla maniera di Jerez, cetriolo sottaceto e cumino.

Tacos di cochinita pibil con maionese al fondo di carne e cipolla sottaceto

Tacos di ”cochinita pibil” marinata, maionese di manzo e cipolla sottaceto.

Conchiglioni ripieni di guancia di maiale stufata, fondo al tartufo e besciamella

Conchiglioni ripieni di guancia di maiale brasata, succo di tartufo e besciamella.

Costata di manzo frollata con patate arrosto e chimichurri

Costata di manzo Hereford frollata, patate arrosto e chimichurri.

Melanzana arrosto con hummus, pomodoro secco e salsa alle olive

Melanzana arrostita con hummus, pomodoro secco e salsa alle olive.

Crocchette di cecina con chutney di mango e alioli al pomodoro

Crocchette di cecina spagnola, chutney di mango e aioli al pomodoro.

Dumplings di costine di maiale con salsa barbecue coreana e glassa al bourbon

Dumplings di costine di maiale, con salsa BBQ coreana e laccatura al bourbon.

Insalata russa croccante con ventresca di tonno affumicata e relish di cetriolo

Insalata di patate spagnola croccante con ventresca di tonno affumicata e relish di cetriolo.

Fiori di carciofo arrostiti con salsa huancaína e chimichurri

Fiori di carciofo con huancaína peruviana e chimichurri.

Gamberoni croccanti con salsa sweet chili e furikake

Gamberi croccanti con salsa chili dolce e furikake.

Roll di tonno rosso con condimento nippo-gaditano e maionese giapponese