Arroz seco de entraña marinada con anticucho peruano

Dry-style rice with marinated skirt steak and Peruvian anticucho sauce.

Nuestro Bao de pringá jerezana, pepino encurtido y comino

Our bao with Jerez-style “pringá", pickled cucumber and cumin.

Tacos de cochinita pibil con mayonesa de jugo de carne y cebolla encurtida

Marinated ”cochinita pibil” tacos, beef mayonnaise and pickled onion.

Conchiglioni rellenos de carrillera de cerdo estofada, jugo trufado y salsa bechamel

Conchiglioni stuffed with braised pork cheek, truffle juice, and béchamel sauce.

Chuleta madurada de vaca con papas asadas y chimichurri

Matured Hereford beef chop, roasted potatoes and chimichurri.

Berenjena asada con hummus, tomate seco y salsa olivo

Roasted eggplant with hummus, sun-dried tomato, and olive sauce.

Croquetas de cecina, chutney de mango y alioli de tomate

Spanish “cecina” croquettes, mango chutney and tomato alioli.

Dumplings de costilla de cerdo, con salsa barbacoa coreana y laca de bourbon

Pork rib dumplings, with korean BBQ sauce and bourbon lacquer.

Ensaladilla rusa crujiente con ventresca de atún ahumada y relish de pepino

Crunchy Spanish potato salad with smoked tuna belly and cucumber relish.

Flores de alcachofa asadas con huancaina y chimichurri

Artichoke flowers with Peruvian huancaína and chimichurri.

Langostinos crujientes con sweet chili y furikake

Crispy prawns with sweet chili and furikake.

Roll de atún rojo con aliño japo-gaditano y mayonesa japonesa

Red tuna roll with Cádiz-style Japanese dressing and Japanese.

Rollito vietnamita de gambones con salsa Tom Yum

Vietnamese prawns Spring rolls and Tom Yum sauce.

Saam de cazón en adobo cítrico, airbag de cerdo y cebolla crujiente

Dogfish ssäm in citrus dress with pork airbag and crunchy onion.