La Morena

Romige rijst met gamba's en met gesmoorde ui gevulde pijlinktvisjes, inkt-aioli

Romige rijst met garnalen en met gekaramelliseerde ui gevulde baby-inktvisjes, geserveerd met inktvis-aioli.

Gekonfijte kabeljauw met zoete-aardappelnoedels en gazpachuelo

Gekonfijte kabeljauw met zoete-aardappelnoedels en gazpachuelosaus

Gebakken blokjes blauwvintonijn met stroganoffsaus en gebakken ei

Gebakken blokjes blauwvintonijn met stroganoffsaus en een gebakken ei.

Ossobuco van rode tonijn met kabayakisaus en sushirijst

Ossobuco van rode tonijn met kabayakisaus en sushirijst.

Tartaar van blauwvintonijn met krokante garnalenbeignet

Tartaar van rode tonijn met gebroken tortillita van garnaaltjes.

Tonijntataki, mango-ponzusaus, quinoasalade met geroosterde knoflook en jalapeños

Tonijntataki, mango-ponzusaus, quinoasalade met geroosterde knoflook en jalapeños.

Tiradito van botervis met wortelchutney, leche de tigre en ajada

Botervis-'tiradito' met wortelchutney, Peruaanse cevichedressing en paprikamayonaise.

Droge rijst met gemarineerde skirt steak en Peruaanse anticucho

Droge rijst met gemarineerde skirt steak en Peruaanse anticuchosaus.

Onze bao met pringá uit Jerez, ingelegde komkommer en komijn

Onze bao met “pringá" op zijn Jerez, ingelegde komkommer en komijn.

Cochinita pibil-taco's met vleesjus-mayonaise en ingelegde ui

Gemarineerde ”cochinita pibil”-taco's, rundermayonaise en ingelegde ui.

Conchiglioni gevuld met gestoofde varkenswang, truffeljus en bechamelsaus

Conchiglioni gevuld met gestoofde varkenswang, truffeljus en bechamelsaus.

Gerijpte runderkotelet met geroosterde aardappelen en chimichurri

Gerijpte Hereford-runderkotelet, geroosterde aardappelen en chimichurri.

Cheesecake La Morena; tropisch fruit en limoen

La Morena cheesecake, tropisch fruit en limoen.

Flan in een potje met toffee en dulce de leche-ijs

Huisgemaakte flan met toffee en karamelijs.

Chocoladetaart met een vleugje zout en Madagaskar-vanille-ijs

Chocoladetaart met een vleugje zout en Madagaskar-vanille-ijs.

Geroosterde aubergine met hummus, zongedroogde tomaat en olijvensaus

Geroosterde aubergine met hummus, zongedroogde tomaat en olijvensaus.

Kroketten van cecina (gedroogd rundvlees) met mangochutney en tomatenaioli

Spaanse cecina-kroketten, mangochutney en tomatenaioli.

Dumplings van varkensrib met Koreaanse barbecuesaus en bourbonglazuur

Dumplings van varkensrib, met Koreaanse BBQ-saus en bourbonlak.

Krokante huzarensalade met gerookte tonijnbuik en komkommerrelish

Knapperige Spaanse aardappelsalade met gerookte tonijnbuik en komkommerrelish.

Geroosterde artisjokbloemen met huancaína en chimichurri

Artisjokbloemen met Peruaanse huancaína en chimichurri.

Krokante gamba's met sweet chili en furikake

Krokante garnalen met zoete chilisaus en furikake.

Roll van blauwvintonijn met Japans-gaditaanse dressing en Japanse mayonaise