Mic Moc

Insalata di formaggio di capra

Foglie verdi, pomodorini, frutta secca, frutti di bosco, vinaigrette al melograno. Sottaceti fatti in casa e germogli

Insalata thai

Mix di foglie e germogli, cavolo, cetriolo, pomodorini, mango e alghe. Gamberi. Delicato condimento al tamarindo, arachidi e chilli dolce

Nuggets fatti in casa con patatine e/o verdurine al wok

Wok di noodles di riso con pollo e/o verdurine

Patatine 'di sabbia', salsa BBQ cajun

Tosta di pane arabo

Verdure di stagione alla escalivada, za'atar, pesto di pistacchi, feta o parmigiano vegano

Bravas

Di patata dolce e patata con salsa romesco «picantona». Maionese vegana alle erbe

Funghi ripieni

Funghi, verdure, mandorle, formaggio affumicato, miele di Tarifa

Cuori di lattuga alla Caesar gaditana

Pollo ruspante confit, cuori di lattuga arrostiti al rosmarino, formaggio payoyo. Gremolata di prezzemolo e limone

Cozze alla 'chalaca' peruviana

Leche de tigre al rocoto e lime

Crocchette di baccalà confit

Aioli di patata dolce arrosto

Crocchette di carote, porri e datteri

Aioli di patata dolce arrosto

Hummus

Di verdure di mercato arrostite (secondo stagione). Crema di tahina, pane naan

Gyoza

Di gamberi nel loro corallo, zenzero, togarashi, ponzu

Gamberoni croccanti

Sommacco, salsa chili dolce

Gamberoni alla griglia con lime e rocoto

Salsa di zucca, cocco e coriandolo

Tataki di tonno rosso di Tarifa

Taglio Hattori Hanzo

Hamburger speziato di pollo ruspante

Mix di foglie verdi, pomodoro, cipolla marinata, mozzarella affumicata. Patatine fritte e BBQ fatta in casa

Hamburger mediterraneo dell'orto

Cereali bio e verdure arrosto, sottaceti giapponesi, germogli. Patatine fatte in casa. Maionese vegana al ponzu. Mozzarella affumicata o formaggio vegano

Pollo alla mozarabica in crosta di erbe e olive nere

Crema di verdure al masala. Riso basmati

Riso nero (minimo 2 persone)

Cottura 30 min. Seppia, calamaro, gamberi, vongole e asparagi. A persona

Riso con tonno rosso di Tarifa (minimo 2 persone)

Cottura 30 min. Seppia, calamaro, gamberi e alghe. A persona

Saltato di tonno rosso di Tarifa alla pechinese

Gamberi, vongole, asparagi, alghe. Servito con riso basmati aromatizzato

Tonno rosso di Tarifa alla griglia

Cremoso al cioccolato belga, fondente al 70%

Noce e frutta secca tostata

Cheesecake cotta a bassa temperatura

Vaniglia del Madagascar e vino Palo Cortado. Copertura di mango e zucca candita allo zafferano

Torta di avocado, lime e cocco

Croccante di cioccolato fondente e semi tostati

Cestino di pane artigianale, olive locali e burro aromatizzato o paté vegetale

Pane bio senza glutine della Eco Bakery

Curry rosso

Shiitake e verdurine saltate. Bambù, latte di cocco e citronella. Serviti con riso basmati

Pad Thai

Noodles di riso e verdurine saltate. Uova, germogli, tofu. Soia, lime, tamarindo e arachidi tostate

Nasi Goreng di riso nero bio

Verdurine di stagione, peperoncino, zenzero, uovo, cipolla croccante, sesamo tostato