RESTAURANTE JARDIN DORADO

Retinta Smoke Burger

200 g de bœuf Retinta sur pain brioché, cheddar fondu, confiture de bacon maison, pickles, oignon croustillant et notre sauce burger fumée

Presa de porc ibérique

200 g. Servi avec des potatoes façon cajun et un chimichurri maison

Joues de porc au xérès oloroso

Braisés lentement et laqués dans leur propre réduction, servis avec un parmentier crémeux à la truffe

Ribs de bœuf Angus

500 g environ. Cuisson lente, laqué à la sauce barbecue et servi avec des pommes de terre croustillantes

Entrecôte de bœuf retinto

Servi avec pommes de terre croustillantes au thym et piments de Padrón

Carrot cake aux épices

Glacé d'un onctueux frosting au fromage frais

Riz au lait de coco

Servi sur une base crémeuse à la mangue

Cheesecake cuit au four

Avec crème de pistaches torréfiées

Brownie chocolat & noix

Servi avec glace à la vanille et pop-corn caramélisé

Blanc de poulet grillé avec frites

Spaghetti sauce tomate et parmesan

Filet de merlu pané avec frites

Burger de poulet croustillant au cheddar et frites

Calamar de ligne

Calamars croustillants avec mayonnaise aux agrumes et une touche de citron

Bar mariné frit

Servi sur son arête croustillante avec une sélection de jeunes pousses

Tentacule de poulpe grillé

250 g environ. Servi sur un parmentier au paprika, avec aïoli à l'ail noir et légumes sautés au wok

Thon rouge (almadraba)

Grillé ou snacké, servi avec des légumes de saison

Poisson frais du marché

Prix/kg. Selon disponibilité, au four ou grillé, servi avec des légumes de saison

Risotto courgette, parmesan & truffe

Riz crémeux al dente aux dés de courgette et à la truffe, fini au parmesan râpé et au poivre

Wok de légumes aux nouilles & curry vert

Légumes de saison sautés au gingembre frais et à l'huile de sésame, finis avec une sauce coco crémeuse, coriandre, noix de cajou croquantes et sésame torréfié

Croquettes maison à l'encre de seiche

Servi avec un aïoli doux à l'ail rôti et de jeunes pousses

Beignets croustillants de crevettes et kimchi

D'inspiration asiatique, servi avec mayonnaise au kimchi, wakame et togarashi

Brioche de ventrèche de thon rouge

Avec mayonnaise au wakame et chou rouge mariné (2 pièces)

Tataki de bœuf Okelan

Longe de bœuf marinée, saisie façon tataki et servie en fines tranches avec des potatoes à la cajun

Salmorejo de tomates rôties

Crème froide de tomates rôties, émulsionnée à l'huile d'olive vierge extra, finie avec croûtons croustillants, amandes grillées et huile de basilic

Salade de pommes de terre à la gaditane avec tartare de thon rouge

Pommes de terre crémeuses, mayonnaise légère et tartare de thon rouge assaisonné, servis avec regañá (pain plat croustillant)

Salade tiède de roquette, jeunes épinards & champignons

Avec avocat, tomates séchées et carotte râpée, assaisonné d'une vinaigrette orange-moutarde-piment, fini avec des graines

Salade de chèvre aux noix & balsamique de pomme

Jeunes pousses mélangées avec pomme Granny Smith et noix, surmontées d'un médaillon de chèvre chaud, oignon caramélisé et vinaigrette maison pomme-balsamique

Burrata aux tomates & ail noir

Burrata crémeuse servie avec un mélange de tomates de saison et câpres, assaisonnée à l'ail noir et à l'huile de basilic