RESTAURANTE JARDIN DORADO

Gewürzter Karottenkuchen

Glasiert mit zartem Frischkäse-Frosting

Kokos-Milchreis

Serviert auf einer cremigen Mangobasis

Gebackener Cheesecake

Mit gerösteter Pistaziencreme

Schokoladen-Walnuss-Brownie

Serviert mit Vanilleeis und karamellisiertem Popcorn

Gegrillte Hähnchenbrust mit Pommes frites

Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan

Paniertes Seehechtfilet mit Pommes frites

Knuspriger Chicken-Burger mit Cheddar und Pommes frites

Kalmar aus Leinenfang

Knusprige Calamari mit Zitrus-Mayonnaise und einem Hauch Zitrone

Frittierter marinierter Wolfsbarsch

Serviert auf der knusprigen Gräte mit einer Auswahl frischer Blattsalate

Gegrillter Oktopus-Arm

Ca. 250 g. Serviert auf Paprika-Parmentier, mit Aioli aus schwarzem Knoblauch und Wok-Gemüse

Roter Thunfisch (Almadraba)

Gegrillt oder kurzgebraten, serviert mit Saisongemüse

Frischer Fisch vom Markt

Preis/Kg. Je nach Verfügbarkeit, gebacken oder gegrillt, serviert mit Saisongemüse

Retinta Smoke Burger

200 g Retinta-Rind im Brioche-Bun, geschmolzener Cheddar, hausgemachte Bacon-Marmelade, Pickles, Röstzwiebeln und unsere geräucherte Burgersauce

'Presa' vom Iberico-Schwein

200 g. Serviert mit Kartoffelspalten nach Cajun-Art und hausgemachtem Chimichurri

Schweinebäckchen in Oloroso-Sherry

Langsam geschmort und in eigener Reduktion glasiert, serviert mit cremigem Trüffel-Parmentier

Angus-Rinderrippen

Ca. 500 g. Langsam gegart, mit Barbecuesauce glasiert und mit knusprigen Kartoffeln serviert

Entrecôte vom Retinto-Rind

Serviert mit knusprigen Thymiankartoffeln und Padrón-Paprika

Zucchini-Parmesan-Trüffel-Risotto

Cremiger, al dente gegarter Reis mit Zucchiniwürfeln und Trüffel, vollendet mit geriebenem Parmesan und Pfeffer

Gemüse-Wok mit Nudeln & grünem Curry

Saisongemüse mit frischem Ingwer und einem Hauch Sesamöl gebraten, vollendet mit cremiger Kokossauce, Koriander, knusprigen Cashews und geröstetem Sesam

Hausgemachte Kroketten mit Sepia-Tinte

Serviert mit mildem Aioli von geröstetem Knoblauch und zarten Blattsalaten

Knusprige Garnelen-Kimchi-Küchlein

Asiatisch inspiriert, serviert mit Kimchi-Mayonnaise, Wakame und Togarashi

Brioche mit Bauch vom roten Thunfisch

Mit Wakame-Mayonnaise und eingelegtem Rotkohl (2 Stück)

Okelan-Rindersteak-Tataki

Marinierte Rinderlende, tataki-artig angebraten und in dünnen Scheiben serviert mit Kartoffelspalten nach Cajun-Art

Salmorejo von gerösteten Tomaten

Kalte Creme von gerösteten Tomaten, emulgiert mit nativem Olivenöl extra, vollendet mit knusprigen Croûtons, gerösteten Mandeln und Basilikumöl

Kartoffelsalat nach Cádiz-Art mit Tatar vom Roten Thun

Cremige Kartoffeln, leichte Mayonnaise und gewürztes Tatar vom Roten Thunfisch, serviert mit Regañá (knusprigem Fladenbrot)

Lauwarmer Salat mit Rucola, Babyspinat & Pilzen

Mit Avocado, getrockneten Tomaten und geriebener Karotte, angemacht mit Orangen-Senf-Chili-Vinaigrette, vollendet mit Saaten

Ziegenkäsesalat mit Walnüssen & Apfelbalsamico

Gemischte junge Blattsalate mit Granny-Smith-Apfel und Walnüssen, getoppt mit einem warmen Ziegenkäse-Medaillon, karamellisierter Zwiebel und hausgemachtem Apfel-Balsamico-Dressing

Burrata mit Tomaten & schwarzem Knoblauch

Cremige Burrata mit einer Mischung aus Saisontomaten und Kapern, angemacht mit schwarzem Knoblauch und Basilikumöl